🥗🍗Budha bowl s chrumkavým vegan ´mäsom´🥗🍗

🧺 Ingrediencie

📝 Na fotografii sú použité nižšie uvedené suroviny.

⚠️ Zelenina nie je zahrnutá v nutričnom prepočte – množstvo a výber si každý prispôsobí podľa seba.

🍚 Základ & obaľovanie

🍚 Mevalia ryža

🍈 Jackfruit

🍘 Ryžový papier

🍞 PKU / NB strúhanka

🌽 Kukuričný škrob

🌾 Mevalia múka

🥣 Ingrediencie na rýchlu omáčku

🍶 1 lyžica sójovej omáčky

🫒 1 lyžica olivového oleja

💧 20 ml vody

🧂 Trochu soli

🌽 Kukuričný škrob na zahustenie

🍗 Ingrediencie na chrumkavé „mäsko“

🍈 1 plechovka jackfruitu

💧 500 ml vody

🧂 Korenie: soľ, cibuľové a cesnakové korenie, mletá paprika

🌽 1 čajová lyžička kukuričného škrobu

🌾 2 lyžice NB múky

🍘 Ryžové papiere

🔄 Trojobal

🌽 Kukuričný škrob

🥛 NB mlieko

🍞 NB strúhanka

🥕 Zelenina & doplnky (podľa chuti) - pre inšpiráciu:

🟣 Fialová mrkva

🟡 Žltá mrkva

🫑 Zelená paprika

🌶️ Reďkovka

🥑 Avokádo

🧀 Violife Greek Style syr

Z jednej plechovky jack fruitu vam vyjde aj 4-5 kusov mäska, záleži na tom,koľko náplne dáte do ryžového papiera.

Na hlavnom obrázku je mäsko, ktoré váži 74g a výpočet phe vyšiel na 40mg phe.

🍽️ Chrumkavé mäsko s omáčkou – Nutričný prehľad

🥣 Sojová omáčka

🧺 Surovina	⚖️ Množstvo	🧬 Phe (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
🍶 Sojová omáčka Vitana	5 g	10	0,2	3
🫒 Olivový olej	10 g	0	0	88
💧 Voda	20 ml	0	0	0
🧂 Soľ	–	0	0	0
🌽 Kukuričný škrob (zahustenie)	5 g	0	0	17
Spolu omáčka	cca 40 ml	10	0,2	108

🍗 Chrumkavé „mäsko“

🧺 Surovina	⚖️ Množstvo	🧬 Phe (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
🍈 Jackfruit BIO (konzerva)	140 g	84	1,7	135
💧 Voda na varenie	500 ml	–	–	–
🧂 Soľ (korenie)	–	0	0	0
🧅 Cibuľové korenie	zanedbateľné	–	–	–
🧄 Cesnakové korenie	zanedbateľné	–	–	–
🌶️ Mletá paprika	zanedbateľné	–	–	–
🌽 Kukuričný škrob	7 g	0	0	22
🌾 NB múka	20–30 g	2	0	75
🍘 Ryžový papier	4 ks	25	0,5	34
🥛 NB mlieko	20 ml	0	0	13
🍞 NB strúhanka	30 g	14	0,3	109
🫒 Olej na vyprážanie	30 g	0	0	264
✨ Spolu chrumkavé mäsko	cca 260 g	125	2,5	652
🍽️ 1 porcia chrumkavého mäska	65 g	31	0,6	517

🌿 Celý tanier

🍽️ Porcia	⚖️ Hmotnosť	🧬 Phe (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
Spolu celý tanier	cca 360 g	138	2,7	1 073

👩‍🍳 Postup:

1. Jackfruit dáme variť do vody, pridáme korenie (soľ, cibuľové a cesnakové korenie, mletú papriku) a varíme približne 20 minút.

2. Po uvarení precedíme tak aby sme si nechali vývar na neskôr.

3. Jackfruit rozmačkáme na menšie kúsky, aby sa s ním ľahko pracovalo a dobre tvarovalo.

4. K jackfruitu pridáme kukuričný škrob a NB múku a dôkladne premiešame.

5. Vývar z jackfruitu nalejeme na plech a vložíme doň ryžový papier, aby zmäkol. Následne doň zabalíme jackfruitové „mäsko“, obalíme ho v trojobale (kukuričný škrob, NB mlieko a NB strúhanka) a vypražíme dozlatista 🔥

📸 Fotodokumentácia nižšie.

Dobrú chuť :)