Valentínske nápady

Čokoládová pizza

Cesto (hotové 375g):

10g čerstvé droždie (70mg phe)

75g Loprofin Nutricia Damin múka (4.5mg phe)

100g Mevalia múka(17mg phe)

100 ml teplé Pro zero (0mg phe) alebo LP drink (10mg phe)

25g trstinový cukor

25g roztopené rastlinné maslo

Stipka soli

žltko 2g s trochou mlieka na okraje (14.26mg phe)

Decor:

iChoc čokoláda 60g a jahody

Postup: Vytvorte si kvások z droždia, 50ml teplého mlieka a 5g cukru. Ostatné suroviny zmiešajte a pridajte do nich hotový kvások. Vytvorené cesto nechajte odpočívať aj hodinu a potom vytvorte plát a tvarujte srdce. Pred pečením potrite kraje žltkom. Pečte pri teplote 190 stupnov do zlatista cca 15-20 min. Celá cca 440g pizza výjde za 169mg phe.

Jahody v čokoláde s Valentínskym dekorom

Dekor: Jedlé zlato a striebro v prášku nanášané štetcom, Dr. Oetker srdiečka a Lilly Decor vegan zlaté sprinkles.

čokoláda: iChoc biela (0.3g bielkovín/100g) zmiešaná s polevou na čokoládu Cera (cca 15g). Ak čokoláda pri nahrievaní vytvorí granulky treba ju prepasírovať cez tenké sitko.

Valentínsky langoš s rukolou, feta syrom a granátovým jablkom

Recept na cesto:

300g Loprofin Nutricia Damin muka

20g čerstve droždie

vlažná voda (100ml alebo podľa hustoty cesta)

1 čajova lyžička soli

1 čajova lyžička cukru (do kvasku)

1 lyžica oleja

1 čajova lyžička prášok do pečiva

20g smotany (najlepšie vegan Planton)

Topping: rukola, Violife feta syr a granátové jablko

(80g langoš výjde za 27mg phe)

Celý recept aj s postupom na langošové cesto na tomto linku: https://www.pkumagic.com/post/lango%C5%A1e

Ravioli

Cviklové cesto (11 kusov raviolov):

135g muka- pol na pol Loprofin Nutricia Damin a Mevalia (18.5mg phe)

75ml cviklová šťava (počítam ako 15mg phe)

25ml Pro Zero

5ml Olivový olej

3g Pyllium Husk (1.5mg phe)

2g soľ

Klasické cesto 11 kusov raviolov:

135g muka- pol na pol Nutricia Loprofin Damin a Mevalia (18.5mg phe)

75ml voda

25ml Pro Zero

5ml Olivový olej

3g Pyllium Husk (1.5mg phe)

2g soľ

prepeličie vajíčko (60mg phe) - nemusí byť, ak nechcete navýšiť phe celej dávky

Náplň:

Každý raviol 4g opekačiek = 8mg

(celý recept aj s postupom: https://www.pkumagic.com/post/ravioli )

Rýchly dezert s vegan šľahačkou a mascarpone s Tulipánovým lookom

Krém:

50g vegan mascarpone - Rajo alebo Schlagfix

120ml vegan šľahačková smotana (najlepšie Schlagfix,ktorá je za 0g bielkovín)

Trochu vanilkovej esencie

Všetko vymixovať ručným mixerom, najprv len mascarpone s vanilkovou esenciou a potom pridať šľahačkovú smotanu a vymiešať znova.

Keksy: ja som použila 50g Taranis a Schar maslové keksy rozdrvené a zmiešané s 20g masla.

Decor a výplň: čerstvé ovocie, ja som použila jahody a zelené hrozno.

🫶🥔Pečené zemiakové pirohy v tvare srdca plnené jack fruitom

🧺 Ingrediencie

Cesto:🥔 Varené zemiaky – 100 g

(≈ 110 mg PHE)

🌾 Loprofin múka Damin – 60 g

(≈ 3,5 mg PHE)

🧁 Kypriaci prášok – 1 čajová lyžička

🧈 Maslo – 15 g

🧂 Soľ – 2 g

Náplň:🍈 Varený jackfruit – 40-60g (podľa údajov z obalu: cca 1,1 mg PHE / 100 g) cca 7g jackfruitu na piroh

Jackfruit si môžete ochutiť podľa vlastnej chuti – Vanesa ho má najradšej len s trochou soli.💚

⚠️ Dôležitá poznámka k náplni

Po uvarení je potrebné jackfruit veľmi dôkladne vyžmýkať, aby v ňom nezostala prebytočná voda.Ak by bol jackfruit vlhký, pri pečení by mohol zvlhčiť cesto.

👉 Pre úplne suchú konzistenciu je vhodné pridať trochu škrobu, ktorý nasiakne zvyšnú vlhkosť.Cesto:

Náplň:

Varený Jackfruit. (podľa plechovky=1.1g/100g)

Ochuťte si jack fruit podľa seba, Vanesa ho má najradšej úplne bez ničoho.

(Pozor!!- jackfruit po uvarení musíte poriadne vyžmýkať, inak pri pečení zvlhčí cesto. Taktiež je dobré pridať trochu škrobu aby bol úplne suchý).

🫶🥔 Pečené zemiakové pirohy v tvare srdca plnené jackfruitom (PKU)

📊 Výpočtová tabuľka pre dietnú sestru

🧺 CESTO

Všetky suroviny zmiešame, najprv sypké a potom zemiaky vymiešané s maslom.

Rolujeme cesto na hrubší plat a dovnutra dáme plnku (ja som použila cca 7g jack fruitu (cca 4mg phe) do každého pirohu).

Pred pečením potrieme vodou. Pečieme pri teplote 190C cca 15-20min pri programe horný a dolný ohrev, po 15 minútach potrieme olejom a pridáme sezamové semienka (volitelné). Po natretí olejom pečieme ešte s ventilátorom do zlatista (treba ale koltrolovať rúru, kedže sa vedia pri tomto programe aj rýchlo pripiecť- osobná skúsenosť :) :) :) ).

Celková gramáž hotových pirohov je cca 225g (aj s náplňou pirohov počítam za 141.5mg phe- z toho 28mg phe tvorí jack fruitová plnka).

Pár záberov postupu dole: