🍮 Tapiokový puding

🧺 Ingrediencie

(2 porcie = 2 šálky tapiokového pudingu)

🥄 1 šálka veľkých tapiokových perličiek (80 g)

💧 1,5 šálky vody (360ml)

🥛 1 šálka nízkobielkovinového mlieka (240ml) - (Pro Zero, LP drink, ryžové alebo kokosové mlieko)

🧂 štipka soli

🍬 1 PL cukru (kryštálový alebo hnedý)

🌼 1 PL vanilkovej esencie

🥥🥛30 ml Kokosový krém Delcoco –

   (≈ 31,5 mg Phe)

🌽 Kukuričný škrob na zahustenie   (podľa požadovanej konzistencie – pridáva sa počas varenia)

📝 Použité mlieko v recepte: Pro Zero

🍮 Tapiokový puding - Nutričný prepočet

🥄 Surovina	⚖️ Množstvo	📝 Poznámka	🧬 Phe (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
🧋 Tapiokové perličky	80 g	1 šálka	8	0	286
💧 Voda	360 g	1,5 šálky	0	0	0
🥛 Nízkobielkovinové mlieko Pro Zero	240 ml	1 šálka	0	0	158
🧂 Soľ	štipka		0	0	0
🍬 Cukor	12 g	1 PL	0	0	40
🌼 Vanilková esencia	13 g	1 PL	0	0	0
🥥 Kokosový krém Delcoco	30 g		30	0.6	72
🌽 Kukuričný škrob	10 g	na zahustenie	0	0	34

🍽️ Prepočet na porciu

🍴 Porcia	⚖️ Hmotnosť	🧬 Fenylalanín (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
🍲 Celý recept	cca 775 g	38 mg	0.6 g	590 kcal
🥣 1 porcia (z 2)	cca 385 g	19 mg	0.3 g	295 kcal

👩‍🍳 Postup

1️⃣ Varenie tapiokových perličiek

Do hrnca nalejte vodu, pridajte štipku soli a prikryte pokrievkou. Keď voda začne vrieť, pridajte veľké tapiokové perličky.

🔔 Dôležité: Voda musí byť skutočne vriaca – ak by nebola, tapiokové perly by stratili svoju typickú textúru.

Znížte teplotu na stredne nízku a každých 5 minút premiešajte, aby sa perličky neprichytili ku dnu hrnca. Veľké tapiokové perly sa varia približne 20 minút.

2️⃣ Mlieko & dochutenie

Pridajte nízkobielkovinové alebo rastlinné mlieko podľa výberu, následne primiešajte cukor a vanilkovú esenciu.

Pokračujte vo varení na miernom ohni ešte 45 minút až 1 hodinu, alebo kým tapiokové perličky nie sú mäkké a príjemne žuvacie.

🟡 V strede môžu mať jemný biely zákal – to je v poriadku, pokiaľ už nie sú tvrdé.

3️⃣ Krémová konzistencia

Keď ste spokojní s textúrou, pridajte vegánsku smotanu – ja som použila kokosový krém. Ochutnajte a podľa potreby ešte doslaďte.

Udržujte nízku teplotu. Tapiokové perličky prirodzene zahustia mlieko do pudingovej konzistencie. Ak chcete puding hustejší, môžete pridať trochu kukuričného škrobu (postup je vo videu nižšie).