🥔🧈Slané zemiakové pagáčiky posypané sezamom

🧺 Ingrediencie

⏱️ Doba prípravy: cca 2 hodiny

⚖️ Celková gramáž: cca 658 g

Cesto:

🌾 250 g Loprofin Damin múka

🌾 50 g Mevalia múka

🥔 160 g varené zemiaky

🍬 1 čajová lyžička cukru

🧂 1 čajová lyžička soli

🥄 1 čajová lyžička prášku do pečiva🥛 150–200 ml LP drink

🧈 50–60 g maslo

🧫 10 g čerstvé droždie

🌻 50 ml olej

Na potretie:

🥚 16 g žĺtok na potretie

🥛 cca 15 ml Pro Zero mlieko (na rozmiešanie žĺtka)

Na posýpanie (voliteľné):

🌾 1 g sezam na posypanie

🧂🥔 Slané zemiakové pagáčiky – výpočtová tabuľka

📊 Ingrediencie

🧺 Ingrediencia	⚖️ Množstvo	🧬 PHE (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
🌾 Loprofin Damin	250 g	17	0,5	875
🌾 Mevalia	50 g	9	0,4	173
🥔 Varené zemiaky	160 g	160	2,9	125
🍬 Cukor	1 ČL	0	0	17
🧂 Soľ	1 ČL	0	0	0
🧁 Prášok do pečiva	1 ČL	0	0	0
🥛 LP drink	150–200 ml	20	1,0	100
🧈 Maslo	50–60 g	17	0,4	374
🍞 Čerstvé droždie	10 g	70	1,1	40
🛢️ Olej	50 ml	0	0	441
🌰 Sezam (na posypanie)	1 g	6	0,2	6
🥚 Žĺtok (na potretie)	1 ks	114	2,6	57
🥛 Pro Zero mlieko	15 ml	0	0	10

🧮 Súhrn

🍽️ Porcia / dávka	⚖️ Hmotnosť	🧬 PHE (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
Spolu – celá dávka	cca 800 g	417	8,9	1 785
🥯 1 pagáčik (z 50 ks)	cca 16 g	31	0,7	135

👩‍🍳 Postup

1. Zmiešame 100 ml teplého mlieka, cukor a 10 g droždia a necháme vzísť kvások.

2. Kým nám kvások kysne, v miske spojíme sypké suroviny – múku, soľ a prášok do pečiva.

3. Vykysnuté droždie pridáme k sypkým surovinám a vypracujeme cesto. Postupne pridáme zvyšok teplého mlieka a olej a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.

4. Cesto rozvaľkáme na plát a nastrúhame naň 1/2 v šupke uvarených zemiakov (80 g) a 1/2 masla (30 g).

5. Cesto preložíme a necháme nakysnúť 15–20 minút. Tento postup ešte raz zopakujeme so zvyšným maslom a zemiakmi.

6. Pri práci s cestom nezabudnite dosku poriadne posypať múkou, aby sa s cestom lepšie pracovalo.

7. Po dokončení prekladania cesto rozvaľkáme na ľubovoľnú hrúbku (ja som pracovala s hrúbkou 1–2 cm), potrieme žĺtkom a posypeme sezamom.

8. Pečieme pri teplote 180 °C približne 15–20 minút, dozlatista.

Bon apettit! :)