🍞🤎Kardamonovo-škoricové uzly

PKU Magic
Dec 25, 2021
2 minút čítania

Updated: Jan 25

🧺Ingrediencie

🍞 Cesto

🧫 20 g čerstvé droždie

🌾 150 g Loprofin Damin múka

🌾 200 g Mevalia múka

🥛 200 ml Pro Zero / LP drink

🍬 50 g kryštálový cukor

🧈 50 g maslo

🧂 Štipka soli

🍥 Plnka

🧈 50 g maslo

🍬 3× škoricový cukor

🌿 15 g kardamón

🍞🧾 Kardamónovo-škoricové uzly – výpočtová tabuľka

🧺 Surovina	⚖️ Množstvo	🧬 Phe (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
🧫 Čerstvé droždie	20 g	140	2,8	21
🌾Loprofin Damin múka	150 g	11	0,3	525
🌾 Mevalia múka	200 g	34	1,4	694
🥛 Pro Zero / LP drink	200 ml	0	0	132
🍬 Kryštálový cukor	50 g	0	0	20
🧈 Maslo	50 g	17	0,4	374
🧂 Soľ	štipka	0	0	0
🧈 Maslo (plnka)	50 g	17	0,4	374
🍬 Škoricový cukor	3× balenie	10	0,2	76
🌿 Kardamón	15 g	0	0	8

✨ Súhrn

🍽️ Porcia / dávka	⚖️ Hmotnosť	🧬 Phe (mg)	💪 Bielkoviny (g)	🔥 Energia (kcal)
Spolu – celá dávka	cca 600 g	229	5,5	2 224
100 g výrobku	100 g	38	0,9	370

👩‍🍳Postup:

Rozrobíme si kvások z 20 g droždia, 100 ml vlažného mlieka a 10 g cukru.
Do druhej misky si pripravíme múku, štipku soli a 40 g kryštálového cukru.
Kvások, zvyšok vlažného mlieka (100 ml) a 50 g pokrájaného masla pridáme k sypkým surovinám.

4. Hnetieme, až kým nezískame hladké a pružné cesto.

5. Cesto necháme prikryté 1 hodinu na teplom mieste, aby zdvojnásobilo svoj objem.

6. Po hodine odpočinku cesto rozvaľkáme a po celom pláte nanesieme plnku.

7. Cesto preložíme z oboch strán a vytvoríme obdĺžnik, ktorý nakrájame na tenké plátky (viď obrázok). – čím tenšie pláty vzniknú, tým sa uzly lepšie tvarujú.