Ravioli

🧺 Ingrediencie: (380g, 11-15 kusov)

v závislosti od veľkosti raviol

🌾 135 g nízkobielkovinovej múky 

 (½ Loprofin Damin + ½ Mevalia)

🥬 75 ml voda

🥛 25 ml Pro Zero 

🫒 5 ml olivového oleja

🌱 3 g psyllium husk

🧂 2 g soli

Plnka:

🥬 50 g špenátu

🫒 10 ml olivového oleja

🧀 30 g vegánskeho parmezánu

🧀 25 g vegánskeho feta syra

🥄 20 g vegánskej kyslej smotany

🧂 štipka soli a 🌶️ korenia

Množstvo: výjde približne 110 g plnky

Postup:

Plnka:

1. Na olivovom oleji krátko orestujeme špenát, kým nezmäkne.

2. Pridáme vegánsky feta syr, parmezán a ostatné ingrediencie.

3. Rozmixujeme ponorným mixérom do hladkej konzistencie.

Cesto:

1. S ponorným mixérom vymixujeme Pro Zero, olej, vodu, psyllium husk

   a necháme odstáť minimálne 5 minút aby to zhustlo.

2. V druhej miske pripravíme múku a soľ.

3. Stuhnuté psyllium husk primiešame k múke a hnetieme cesto, ide to ťažšie.

4. Hnetenie je náročné keďže cesto je velmi hutné, treba len veľa trpezlivosti pri tomto kroku.

5. Cesto necháme odpočinúť na 20 minút.

6. Vyvaľkáme na tenký plat, plníme.

7. Po dokončení plnenia, dáme varit na 3 minúty do vriacej vody.

8. Podávame :)

Práca s cestom vo videu dole:

https://facebook.com/100091474316588/videos/1639513797325213

Nutričný prepočet:

Cesto

Ingrediencia	Množstvo	Fenylalanín (mg)	Bielkoviny (g)	Energia (kcal)
NB múka Damin a Mevalia	135 g	16	0,5	472
voda	75 ml	0	0	0
Pro Zero	25 ml	0	0	17
olivový olej	5 ml	0	0	45
psyllium husk	3 g	1,5	0	4
soľ	2 g	0	0	0

Plnka

Ingrediencia	Množstvo	Fenylalanín (mg)	Bielkoviny (g)	Energia (kcal)
špenát	50 g	57	1,3	9
olivový olej	10 ml	0	0	89
vegán parmezán	30 g	3	0,05	99
vegán feta syr	25 g	0	0	96
Vegán kyslá smotana	20g	0	0
soľ, peper	štipka	0	0	0